Pasta all’uovo & dolci Salomone

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I Salomone hanno da sempre le mani sporche di farina.
Fanno il pane da così tanto tempo, che ormai a Palestrina il loro cognome è sinonimo di “fornaio”.
Ma a Sergio Salomone più che il pane piace la pasta all’uovo.

Così nel 1980 apre a Palestrina, in Piazza Gregorio Pantanelli, un forno pastificio nel quale vende, oltre alla pasta, anche i dolci tipici della tradizione locale. Tra questi ci sono pure i Giglietti, che Giuseppa, moglie di Sergio, ha imparato a fare da una delle anziane del paese: la signora Valeria.

Però ad Antonella e Monica, le figlie di Sergio e Giuseppa, inizialmente i Giglietti non vanno proprio giù. I loro genitori sono severissimi nell’insegnargli l’arte che si nasconde dietro questo prezioso biscotto.
Ogni giorno, dopo la scuola, passano ore e ore davanti al forno a preparare i Giglietti.

Tutti i loro movimenti vengono tenuti d’occhio dalla madre e dalle altre gigliettare che lavorano per il padre. Qualunque piccolo sbaglio viene punito con un duro rimprovero, e l’ordine a ricominciare da capo.
Antonella e Monica impastano, sbagliano e ricominciano. Poi sbagliano di nuovo e rimpastano ancora. Infornano e sbagliano la cottura. Così ricominciano tutto da capo ancora una volta, senza smettere mai d’impastare.

Dopo anni di questo duro addestramento nell’arte del Giglietto, diventano delle GIGLIETTARE coi fiocchi.
Quello che una volta per loro era un dolce difficilissimo da preparare, ora è una cosa assolutamente naturale.
Se per fare il loro primo Giglietto ci hanno messo le ore, adesso riescono a farlo in poco più di un secondo.

Sono diventate talmente brave che adesso sono loro a rimproverare le altre GIGLIETTARE che lavorano per il forno, soprattutto le loro figlie Elisabetta e Noemi, le GIGLIETTARE del futuro.

La Pasta all’Uovo & Dolci Salomone si trova a Palestrina, in Piazza Gregorio Pantanelli, 3.

Il loro Giglietto è Presìdio Slow Food.

Venitelo ad assaggiare al Festival del Giglietto e Ghiottonerie dei Monti Prenestini!

PALESTRINA-4-5-6-7 AGOSTO 2016

Pasta all'uovo Salomone
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