Panificio Biscottificio Fiasco

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E’ il 1950, e a Castel San Pietro Romano iniziano le riprese di “Pane, Amore e Fantasia“.
Nel cast del film c’è anche la somarella di Pietro Fiasco, la Barrò montata dalla Bersagliera, il personaggio interpretato da una splendida e giovanissima Gina Lollobrigida.

A Pietro piace l’innovazione che il Cinema, con le sue luci, ha portato nel suo piccolo paesino di montagna.
Dopo il film viene preso a fare l’operaio nella Romana Illuminazioni. Contemporaneamente però fa le consegne per un forno di Roma, e lì scopre il suo grande amore per il pane.

Nel 1967 decide di aprire un forno tutto suo a Castel San Pietro Romano.
Però non vuole che sia un forno come gli altri, ma un piccolo gioiello d’innovazione, un vanto tecnologico per il suo paesello di montagna.
Così contatta una fabbrica specializzata di Lione e installa a Castel San Pietro il primo forno ciclotermico di tutto il territorio.

Pietro è un tipo davvero ingegnoso, così tanto che durante le festività estive monta le luminarie nella piazza del paese e le alimenta con il suo forno.
Ma oltre all’innovazione, a Pietro piace anche la tradizione.

La signora Fiasco conosce le ricette di tutti i dolci tipici della tradizione prenestina.
Tra questi c’è anche il Giglietto, che ha imparato a fare dalla signora Rosa, che a sua volta ha carpito il segreto di questo buonissimo biscotto dalle Suore Clarisse di Palestrina.

Dopo Pietro, il forno passa alle figlie: Laura ed Erminia.
Le sorelle Fiasco, grazie all’arte della panificazione appresa dal padre e a quella dolciaria ereditata dalla madre, trasformano il loro forno in uno dei più famosi dei Monti Prenestini, riuscendo a portare la produzione di Giglietti da 10kg a 50kg al giorno.

Il Panificio Biscottificio Fiasco si trova a Castel San Pietro Romano in Borgo San Pietro N.1.

Il loro Giglietto è Presìdio Slow Food.

Venitelo ad assaggiare al Festival del Giglietto e Ghiottonerie dei Monti Prenestini!

PALESTRINA – 4 – 5 – 6 – 7 Agosto 2016

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